Les restaurants produisent des eaux usées contenant des graisses et des huiles, qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Ces substances peuvent former des dépôts qui obstruent les canalisations et perturbent le bon fonctionnement des systèmes d’évacuation et des stations d’épuration. L’installation d’un séparateur de graisses permet de capturer ces résidus directement à leur source, protégeant ainsi les réseaux d’assainissement et préservant la qualité de l’eau.
